Ο Σεβάσμιος Jiheo, 77 ετών, ο οποίος έχει αφιερώσει τη ζωή του στην καλλιέργεια πράσινου τσαγιού από τότε που έγινε μοναχός στην ηλικία των 15 ετών, λέει ότι η ουσία του βουδιστικού πολιτισμού έγκειται στο τσάι.
"Ένα φημισμένο αρχαίο βιβλίο που επαινεί το πράσινο τσάι λέει ότι αν κάποιος πίνει επτά φλιτζάνια τσάι, αυτό το πρόσωπο μπορεί να γίνει Βούδας." Με κάθε φλιτζάνι τσάι, η δίψα, η μοναξιά και τα παράπονα φεύγουν σταδιακά, όταν φτάσεις στο έβδομο φλιτζάνι αισθάνεσαι το καθαρό αεράκι που φυσάει χαμηλά χωρίς καθόλου αέρα », είπε ο πρώην αρχιμοναχός του ναού του Σεόναμ.
Τώρα διοικεί ένα μικρό ναό Geumdun, μόλις 14 χιλιόμετρα νότια του Seonamsa ( το sa είναι η κορεάτικη λέξη για τον ναό), με μερικά άγρια χωράφια τσαγιού άνω των 700 ετών. "Στην πρακτική εξάσκηση του seon(zen), εστιάζοντας στη μοναδική σκέψη του hwadu, το σώμα υποχωρεί στον ύπνο και στις σκέψεις που αποσπούν την προσοχή. Το τσάι βοηθά στην εξάλειψη περιττής ύλης από το σώμα, στο καθάρισμα του μυαλού και στην εστίαση στο μοναδικό θέμα του hwadu(βουδιστικός διαλογισμός ).
Ο μοναχός λέει ότι το άγριο κορεάτικο τσάι, που συλλέγεται με τον παραδοσιακό τρόπο με το χέρι και ψήνεται εννέα με δέκα φορές, είναι διαφορετικό από τα κινέζικα ή τα ιαπωνικά τσάγια. "Σε σύγκριση με τα ζυμωμένα πράσινα τσάγια της Κίνας ή το τσάι με ατμό της Ιαπωνίας, το κορεάτικο πράσινο τσάι που παράγεται με τον παραδοσιακό τρόπο τείνει να έχει βαθύτερη γεύση.Προσθέτοντας επανειλημμένα νερό για να φτιάξουμε περισσότερο τσάι, η γεύση και το χρώμα διατηρούνται από το πρώτο κύπελλο έως το έβδομο".
