Ο Σεβάσμιος Jiheo, 77 ετών, ο οποίος έχει αφιερώσει τη ζωή του στην καλλιέργεια πράσινου τσαγιού από τότε που έγινε μοναχός στην ηλικία των 15 ετών, λέει ότι η ουσία του βουδιστικού πολιτισμού έγκειται στο τσάι.
"Ένα φημισμένο αρχαίο βιβλίο που επαινεί το πράσινο τσάι λέει ότι αν κάποιος πίνει επτά φλιτζάνια τσάι, αυτό το πρόσωπο μπορεί να γίνει Βούδας." Με κάθε φλιτζάνι τσάι, η δίψα, η μοναξιά και τα παράπονα φεύγουν σταδιακά, όταν φτάσεις στο έβδομο φλιτζάνι αισθάνεσαι το καθαρό αεράκι που φυσάει χαμηλά χωρίς καθόλου αέρα », είπε ο πρώην αρχιμοναχός του ναού του Σεόναμ.
Τώρα διοικεί ένα μικρό ναό Geumdun, μόλις 14 χιλιόμετρα νότια του Seonamsa ( το sa είναι η κορεάτικη λέξη για τον ναό), με μερικά άγρια χωράφια τσαγιού άνω των 700 ετών. "Στην πρακτική εξάσκηση του seon(zen), εστιάζοντας στη μοναδική σκέψη του hwadu, το σώμα υποχωρεί στον ύπνο και στις σκέψεις που αποσπούν την προσοχή. Το τσάι βοηθά στην εξάλειψη περιττής ύλης από το σώμα, στο καθάρισμα του μυαλού και στην εστίαση στο μοναδικό θέμα του hwadu(βουδιστικός διαλογισμός ).
Ο μοναχός λέει ότι το άγριο κορεάτικο τσάι, που συλλέγεται με τον παραδοσιακό τρόπο με το χέρι και ψήνεται εννέα με δέκα φορές, είναι διαφορετικό από τα κινέζικα ή τα ιαπωνικά τσάγια. "Σε σύγκριση με τα ζυμωμένα πράσινα τσάγια της Κίνας ή το τσάι με ατμό της Ιαπωνίας, το κορεάτικο πράσινο τσάι που παράγεται με τον παραδοσιακό τρόπο τείνει να έχει βαθύτερη γεύση.Προσθέτοντας επανειλημμένα νερό για να φτιάξουμε περισσότερο τσάι, η γεύση και το χρώμα διατηρούνται από το πρώτο κύπελλο έως το έβδομο".
Ο Σεβ. Jiheo φτιάχνει τσάι με φύλλα άγριου πράσινου τσαγιού που καλλιεργεί και καβουρδίζει ο ίδιος . Korea Times, φωτογραφία από τον Choi Won-suk
Ο Μαλανάντα, βουδιστικός μοναχός από τη Γκάνταρα, στο σημερινό Πακιστάν, έφερε τον Βουδισμό στη νότια κορεατική χερσόνησο τον 4ο αιώνα. Ήρθε στο Baekje από την Κίνα των Jin το 384 και τότε εισήχθη και το πράσινο τσάι. Αλλά καθώς καλλιεργήθηκε στο έδαφος της Κορεατικής χερσονήσου, τα κορεάτικα άγρια πράσινα τσάγια άρχισαν να αναπτύσσουν μοναδικά χαρακτηριστικά, διαφορετικά από τα πράσινα τσάγια που καλλιεργούσαν στην τεράστια γη της Κίνας ή στον αλμυρό από τη θάλασσα άνεμο της Ιαπωνίας.
Περιγράφει τη γεύση του κορεατικού τσαγιού σαν τον μπλε ουρανό το φθινόπωρο. "Όλοι ερωτεύονται τον καθαρό ουρανό του φθινοπώρου. Για μένα, η γεύση του κορεατικού τσαγιού μου θυμίζει τον καθαρό μπλε ουρανό του φθινοπώρου με κάποια λεπτά, λεπτά σύννεφα να επιπλέουν", είπε.
Ο Σεβάσμιος Jiheo ξεκίνησε την ιεροσύνη του στο Ναό Seonam και καλλιεργούσε και παρασκεύαζε τσάι εκεί για 25 χρόνια. Στην ηλικία των 50 ετών έφυγε από το ναό για να αποκαταστήσει τον εγκαταλελειμμένο ναό του Geumdun, κοντά στο ναό του Seonam από το 1990 μέχρι σήμερα. Ζώντας μόνος του στο Ναό του Geumdun, «εκμεταλλεύεται» περίπου 6.600 τετραγωνικά μέτρα άγριων φυτών τσαγιού, μερικά από τα οποία ηλικίας μέχρι 700 ετών και έχει φυτεύσει φυτά τσαγιού σε 33.000 τετραγωνικά μέτρα γης σε κοντινή πλαγιά για να διατηρήσει το είδος του πράσινου τσαγιού Κορέας .
Λέει ότι τα άγρια φυτά του τσαγιού καλλιεργούνται με τους πιο φυσικούς τρόπους που αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά τους.
Τα ιαπωνικά φυτά πράσινου τσαγιού καλλιεργούνται ώστε να κάνουν τις ρίζες να απλωθούν πλάγια για να παράγουν περισσότερα φύλλα τσαγιού και φυτεύονται σε ρηχά εδάφη. Όμως, τα κορεάτικα φυτά άγριου πράσινου τσαγιού είναι βαθιά ριζωμένα - οι ρίζες είναι δύο έως τρεις φορές μεγαλύτερες από το ύψος του φυτού, επομένως δεν απαιτούν λιπάσματα ή παρασιτοκτόνα, σύμφωνα με τον μοναχό. "Η μόνη συντήρηση που χρειάζονται είναι να δοθεί στα φυτά το περιβάλλον που αγαπούν, αλλά και πάλι αυτό δεν έχει στόχο την αύξηση της παραγωγής. Κόβω τα πολύ μεγάλα κλαδιά και αφήνω τα πλατύφυλλα δέντρα που φυτεύτηκαν ανάμεσα σε δέντρα πράσινου τσαγιού να κάνουν το μεγάλωμα, δίνοντας τη σκιά και τον άνεμο που απαιτούνται για την καλλιέργεια δέντρων πράσινου τσαγιού », είπε.
Ο σεβ.Jiheo περνάει μέσα από το ναό Geumdun στη νότια επαρχία Jeolla. Κορέα Times, φωτογραφία από τον Choi Won-suk
Ωστόσο, αυτά τα άγρια δέντρα τσαγιού αποτελούν μόνο το 5 τοις εκατό όλων των δένδρων πράσινου τσαγιού στο νομό κοντά στον Seonam,τον Geumdun και άλλους μικρούς ναούς. Το 85 τοις εκατό όλων των δένδρων πράσινου τσαγιού, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στα διάσημα χωράφια πράσινου τσαγιού στο Boseong της επαρχίας Ν. Jeolla, εισάγονται από την Ιαπωνία και ονομάζονται yabukita.
Εξαφάνιση της κουλτούρας τσαγιού
Με την κουλτούρα καφέ που αναπτύσσεται στη σύγχρονη Κορέα, ο μοναχός θρηνεί τους ανθρώπους που αισθάνονται πιο κοντά στον καφέ από ό,τι στο τσάι στην καθημερινότητά τους. Σχετικά με την περίπλοκη τελετή τσαγιού που κάνει το να πίνεις τσάι σαν τελετουργικό και αποθαρρύνει τη νεότερη γενιά να δοκιμάσει το τσάι, ο σεβ. Jiheo λέει ότι αυτό είναι "λάθος τρόπος σκέψης ".
"Εάν τα τσάγια είναι εξαιρετικής ποιότητας, το δοχείο που κρατάει το τσάι δεν παίζει ρόλο." Αν το τσάι είναι καλό, το να το πίνεις χρησιμοποιώντας ένα ραγισμένο νεροκολόκυθο δεν κάνει το τσάι καλύτερο ή χειρότερο. Αυτό που με ανησυχεί περισσότερο είναι ότι η κουλτούρα του τσαγιού μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς, και όχι οι τελετές που πρέπει να ακολουθηθούν.Συχνά αστειεύομαι ότι εάν οι άνθρωποι δεν πίνουν τσάι ξαπλωμένοι, κάθε άλλος τρόπος είναι δεκτός », είπε ο μοναχός.
Ο Jiheo λέει ότι η πόση τσαγιού λειτουργεί ως φρένο για ένα αυτοκίνητο που τρέχει με πλήρη ταχύτητα.
"Όλοι τρέχουν με πλήρη ταχύτητα κυνηγώντας τον υλικό πλούτο." Τα ατυχήματα μπορούν να συμβούν ανά πάσα στιγμή.Χρειάζεται ένα διάλειμμα στις σκέψεις και την κουλτούρα και το τσάι βοηθά τους ανθρώπους να έχουν καθαρό μυαλό.
"Επίσης, όταν είπα ότι χρειάζονται 7 φλιτζάνια τσαγιού για να μετατραπεί κάποιος σε Βούδα, αυτό σημαίνει ότι την ποσότητα συνομιλίας. Σήμερα, η πλειοψηφία των κοινωνικών δεινών προέρχεται από την έλλειψη συνομιλίας μεταξύ ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένων των μελών της οικογένειας».
Σχετικά με το Νέο Έτος, ο μοναχός λέει ότι το ημερολόγιο κάνει τους ανθρώπους τεμπέληδες. "Τα ημερολόγια κατατέμνουν το χρόνο σε μέρες και κάνουν τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι έχουν πολλές μέρες μπροστά.Αλλά οι άνθρωποι πρέπει να συνειδητοποιήσουν ότι γερνούν κάθε στιγμή και μπορούν να αρρωστήσουν και να πεθάνουν ανά πάσα στιγμή.Τότε μπορούμε να αναρωτηθούμε τι θέλουμε και τι μπορούμε να κάνουμε πριν από τον θάνατό μας.Με καθαρό μυαλό, θα πρέπει να είμαστε σε θέση να εξετάσουμε το μονοπάτι που παίρνουμε στη ζωή μας », είπε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου