Πίτα Καισαρείας

 

10 φύλλα για πίτα. Πέντε πάνω, πέντε κάτω, λαδωμένα

10 φέτες παστουρμά(ή περισσότερες αν θέλετε)

 

Ντομάτα κομμένη σε φέτες

Τυρί ένταμ(ή όποιο άλλο κίτρινο τυρί θέλετε)

Πάπρικα καπνιστή

Στρώνουμε φύλλα. Τοποθετούμε παστπυρμά, ντομάτα, τυρί και στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα. Ψήνουμε 30 με 35 λεπτά. 

Καλή όρεξη(η φωτογραφία είναι από δικό μου αριστούργημα)

«Οι Καλύτερες των λαχταριστών τροφών και πιάτων από την Αλ Άνταλους και το Μαγκρέμπ»

https://ecozen.gr/2021/11/anakalypste-syntages-tis-aravikis-ispanias-tou-13ou-aiona/

 Σύνταξη: ecozen.gr

Από τύχη, ένα βιβλίο συνταγών μαγειρικής της Αραβικής Ισπανίας, γραμμένο γύρω στο 1260, συγκροτήθηκε στην ολότητά του και πλέον παραδίδεται μεταφρασμένο στα αγγλικά στους λάτρεις της κουζίνας και των γεύσεων: ο έγκριτος εκδοτικός οίκος Brill Publishing εξέδωσε πριν λίγο καιρό το «Οι Καλύτερες των λαχταριστών τροφών και πιάτων από την Αλ Άνταλους και το Μαγκρέμπ» το οποίο συνέγραψε στην Τύνιδα ο Ibn Razīn al-Tujībī.

Στρατηγική

 

Παρακολουθώντας τις πυρκαγιές εδώ και σχεδόν μια εβδομάδα κατάλαβα το υψηλής στρατηγικής σχέδιο της κυβέρνησης. Εκκενώνουμε γρήγορα τις κατοικημένες περιοχές κοντά στη φωτιά ώστε να μην καεί κανένας άνθρωπος και μετά ό,τι γίνει, έγινε. Είναι μια προσέγγιση κι αυτή. Άλλωστε τα τελευταία χρόνια έχουν τεθεί νέες προδιαγραφές για το τι είναι επιτυχημένη αντιμετώπιση μιας πυρκαγιάς. Παλιά ήταν να μη καεί μεγάλη δασική έκταση, μετά ήταν να μην καούν σπίτια και περιουσίες, τώρα πια είναι να μη σου καούν καμιά εκατοστή άνθρωποι. Και όπως πάμε, σε μερικά χρόνια θα είναι επιτυχία να μη σου καούν χίλιοι άνθρωποι!

Τρεις σαλάτες(δοκιμασμένες) για τη νηστεία του 15αύγουστου

Όσοι νηστεύουν το ελαιόλαδο(όπου υπάρχει στις συνταγές)μπορούν να βάλουν σπορέλαιο ή και τίποτα.

Μια συνταγούλα για καλοφαγάδες!

πιτα καισσαρείας (παστουρμαδοπιτα)

armenikes-suntages

Υλικά

6 φύλλα κρούστας

20 φέτες παστουρμά

2 ντομάτες

μισό κιλό κασέρι

Βιτάμ

Λιώνουμε το Βιτάμ και αλείφουμε το ταψί. Ύστερα απλώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί αφού τα αλείψουμε και αυτά με Βιτάμ. Απλώνουμε τις φέτες από κασέρι μέχρι να καλυφθεί το ταψί, από πάνω βάζουμε τον παστουρμά και τις ντομάτες σε φέτες και από πάνω πάλι κασέρι. Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα , πάλι βουτυρώνοντας τα. Ψήνουμε τη πίτα στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Tips: Άμα θέλετε τη πίτα πιο ελαφριά αφαιρέστε το τσιμένι από το παστουρμά.
        Μπορείτε να πασπαλίσετε τη πίτα με σουσάμι πριν τη βάλετε στο φούρνο.

Συνταγή για γεωργιανό πεϊνερλί(adjaruli khacahpuri)

Το Adjaruli khacahpuri είναι μια άλλη εκδοχή του γεωργιανού τυρόψωμου(το δικό μας πεϊνερλί). Το πιάτο προέρχεται από την παραθαλάσσια περιοχή της Γεωργίας, Ατζαρία. Αυτό το είδος χατσαπούρι έχει όψη βάρκας και σερβίρεται με φρέσκο ​​αυγό στη μέση του τυριού μαζί με ένα γενναιόδωρο κομμάτι βούτυρο στην κορυφή. Για να μαγειρέψετε το Adjaruli χατσαπούρι θα χρειαστείτε πρώτα πρώτα σίγουρα φρέσκα, υψηλής ποιότητας τυριά . Εδώ παρουσιάζουμε ένα υπέροχο βίντεο μαζί με τη συνταγή. 

Τρεις συνταγές για αρμένικο-καυκάσιο μπάρμπεκιου(τα έφτιαξα σήμερα!)

Οι αρμένικες συνταγές μου αρέσουν πολύ.Και μας έδωσαν μια καλή λύση στο σπίτι μια κι εμένα μου αρέσουν τα ανατολίτικα πιάτα ενώ η σύζυγος δεν τρελαίνεται λόγω μπαχαρικών.Τα αρμένικα φαγητά είναι σαν τα αραβικά αλλά με λιγότερα μπαχαρικά.

blghurov pilaf (πιλάφι με πλιγούρι)

Υλικά

1 κούπα πλιγούρι

2 κούπες νερό ή ζωμό κρέατος

ένα κρεμμύδι

μια κουταλιά Βιτάμ(εγώ έβαλα σπορέλαιο)

αλάτι πιπέρι

Δροσερό και δυναμωτικό ρόφημα με ταχίνι

                   

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κ.γ. ταχίνι
• 2 κ.γ. μέλι
• 1,5 κ.γ. κακάο
• παγάκια (5-6)
• νερό

Καταπληκτική συνταγή για μανιτάρια ψητά

              

Σήμερα το έφτιαξα,σκέτο μεγαλείο!

Τι χρειαζόμαστε:

• 10-15 ασπρομανιτάρια μεγάλα
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λεμόνια
• ρίγανη

Συνταγή για ζεστό κρασί(Gluhwein)-Ναι,διαθέτει και συνταγές το κατάστημα!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 1/2 φιάλη κόκκινο ξηρό κρασί(εγώ χρησιμοποίησα μαυροδάφνη)
• 4-6 κ.σ. μπράντι(εγώ προτίμησα το jagermeister)
• 40 γρ. ζάχαρη
• 1/2 μοσχοκάρυδο
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 6 γαρίφαλα
• φλούδα 1 λεμονιού
• φλούδα από 1/2 προτοκάλι

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε τα μπαχαρικά και τις φλούδες του λεμονιού και του πορτοκαλιού με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με 300ml νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν σιγά-σιγά βράση, χωρίς να κοχλάσει το νερό, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
2. Τότε προσθέτουμε το κρασί φροντίζοντας να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία κάτω από το σημείο του βρασμού.
3. Απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το μπράντι και σουρώνουμε το κρασί μας σε ζεσταμένα ποτήρια με προστατευτικό(ή σε κούπες).

sintagespareas.gr